Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr boter of reuzel, 500 gr sucade-of riblappen (in blokjes), 4 grote uien (gehalveerd in grove ringen), 1 winterwortel (geschrapt, in ringen), 6 tenen -verse- knoflook (in plakjes), 4 dl runderbouillon (van een blokje), 6 laurierblaadjes, 6 kruidnagels, 10 jeneverbessen, 1 el gedroogde tijm, 1/2 el gedroogde rozemarijn, 2 el natuurazijn, peper, zout, hacheekruiden en gezeefde bloem.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Smelt de boter of reuzel in de braadpan, bestrooi de blokjes vlees met peper, zout, hacheekruiden en gezeefde bloem. Bak het vlees rondom bruin en voeg de uiringen toe. Bak een paar minuutjes mee, voeg dan de wortelschijfjes en de knoflook toe en bak ook nog even mee. Doe de laurier, kruidnagels, jeneverbessen, tijm, rozemarijn, bouillon en azijn in de pan en breng tegen de kook aan. Laat minimaal 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees supergaar is en breng op smaak met eerder gebruikte kruiden/specerijen. Wel regelmatig blijven roeren, bloem zet aan!!!
|
|